Pollo Glaseado de Soya, Miel y Ajo
Un teriyaki casero con pollo dorado y una salsa que se espesa hasta quedar brillante y pegada a cada cubo. El sabor protagonista es el dulce-salado caramelizado, con ajo y jengibre al fondo. Un marinado corto con maicena deja la pechuga jugosa y la salsa se reduce en el último minuto.
Preparación
8 pasos
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Paso 1 de 8
Antes de empezar
- Mezclar el pollo con:
- la soya
- la maicena
- la pimienta
- Reposar 10 min.
- Mezclar en un bol:
- la soya
- miel
- vinagre
- agua
- ajo
- jengibre
- Disolver la maicena aparte en agua fría.
- Tener el arroz listo.
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Paso 2 de 8
Sartén de 12" a fuego alto 2 min
- 1 cucharada de aceite hasta casi humear
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Paso 3 de 8
Mitad del pollo en una sola capa sin amontonar
- Sin mover 2-3 min hasta dorar
- Voltear 2-3 min más
- Reservar
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Paso 4 de 8
Repetir con el resto
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Paso 5 de 8
Bajar a fuego medio
- Verter la salsa raspando el fondo
- Hervor suave 1-2 min
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Paso 6 de 8
Devolver el pollo con sus jugos
- 2 min moviendo hasta cocción completa
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Paso 7 de 8
Agregar la maicena disuelta
- 30-60 segundos hasta salsa brillante que cubra la cuchara
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Paso 8 de 8
Apagar y rectificar
- Muy salada → 1 cdta de miel o 1 cda de agua
- Muy dulce → gotas de vinagre
- Muy espesa → 1-2 cda de agua
- Muy líquida → hervir 30 seg más
Consejos de cocina
Técnica clave: dorar en dos tandas y glasear al final; si se amontona, el pollo suelta agua y se cuece al vapor sin costra.
- Errores a evitar: amontonar el pollo, poner el ajo al inicio en sartén caliente (se quema y amarga), dejar la salsa a fuego alto con la miel, pasarse de cocción (revisar un cubo: blanco sin rosa, 165°F con termómetro), añadir la maicena sin disolver (grumos).
Variaciones
- Usa aceite de aguacate en lugar de aceite vegetal. El aceite de ajonjolí tostado final es opcional.
Para servir
Base de arroz (¾ taza por persona) en plato hondo ligeramente aplanada; pollo en montículo encima; bañar con la salsa de la sartén; terminar con ajonjolí y cebollín; brócoli al vapor o ejotes salteados al lado para color. Toque final: cebollín fresco y ajonjolí; 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado fuera del fuego para aroma más profundo (no cocinarlo).
Conservación
Refrigera el pollo y el arroz por separado; recalienta el pollo a fuego suave con 1–2 cucharadas de agua para soltar la salsa.
Datos útiles
- Tiempo total
- 40 min (incluye 10 min de marinado)
- Marinado
- 10 minutos
- Tipo de comida
- Cena
- Picante
- Muy suave (aprox.)
- Posibles alérgenos
- soya, frutos secos o semillas (aprox.)
- ¿Se puede congelar?
- No especificado en la receta original
- ¿Se puede adelantar?
- No especificado en la receta original
- Costo aproximado
- $10–$16 aprox.
Estimación cualitativa: alto en proteína; la miel aporta azúcar y la soya sodio. La cantidad real depende de la porción de arroz y de salsa.
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