Lasaña de Camarones y Queso con Salsa de Ajo
Una lasaña blanca, sin tomate, donde el protagonista es el camarón dulce con una salsa cremosa de ajo, vino blanco, parmesano y limón. La ricotta con perejil y ralladura de limón aporta frescura y las capas de mozzarella dan el queso derretido. El camarón solo se sella 1 minuto y termina de cocinarse dentro de la lasaña para que no se endurezca.
Preparación
15 pasos
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Paso 1 de 15
Espinaca 1
- Marchitar a fuego medio-alto 1-2 min con 1 cdta de aceite
- Colar, enfriar, exprimir muy bien y picar
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Paso 2 de 15
Camarones 2
- Sartén a fuego alto 2 min con 1 cucharada de aceite
- Camarones en una sola capa (en tandas si hace falta)
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Paso 3 de 15
Camarones 3
- 45-60 segundos por lado, rosados por fuera pero translúcidos al centro
- Reservar (terminarán en el horno)
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Paso 4 de 15
Salsa 4
- Derretir mantequilla a fuego medio
- Ajo 30 segundos sin dorar
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Paso 5 de 15
Salsa 5
- Harina 1 min hasta oler a masa tostada
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Paso 6 de 15
Salsa 6
- Verter el vino y batir 30 segundos
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Paso 7 de 15
Salsa 7
- Leche tibia poco a poco batiendo
- 5-7 min a fuego medio-bajo hasta cubrir la cuchara pero fluir (un poco más suelta que una bechamel normal)
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Paso 8 de 15
Salsa 8. Fuera del fuego
- Parmesano, sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón
- Rectificar (pizca de sal si falta; 2-3 cda de leche si está espesa; batir fuerte o colar si hay grumos)
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Paso 9 de 15
Armado 9
- 1 taza de salsa en el fondo
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Paso 10 de 15
Armado 10
- 3 láminas
- ⅓ de la ricotta en montoncitos alisada
- ⅓ de los camarones
- ⅓ de la espinaca
- 1 taza de salsa
- ¾ taza de mozzarella
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Paso 11 de 15
Armado 11
- Repetir dos veces más
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Paso 12 de 15
Armado 12
- Terminar con las últimas 3 láminas, toda la salsa restante cubriendo bien (incluidos bordes), mozzarella sobrante y parmesano
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Paso 13 de 15
Horno 13
- Cubrir con aluminio engrasado por debajo
- Hornear 30 min
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Paso 14 de 15
Horno 14
- Destapar y hornear 15-20 min más hasta burbujear y dorar (broil 1-2 min opcional sin alejarse)
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Paso 15 de 15
Horno 15
- Reposar 15 min
- Terminar con perejil y gotas de limón
Consejos de cocina
Técnica decisiva: sellar los camarones solo 1 min por lado (si llegan cocidos al horno quedan gomosos) y salsa ligeramente suelta para hidratar las láminas.
- Errores a evitar: cocinar de más los camarones, quemar el ajo, salsa muy espesa, espinaca sin exprimir o ricotta aguada, cortar sin reposar, hornear más de 45-50 min.
Antes de empezar
Equipo
- Sartén grande.
- Cacerola mediana y batidor.
- Molde de 9x13.
- Papel aluminio.
- Termómetro de lectura instantánea.
Se puede adelantar
- Escurrir la ricotta 10 min si suelta líquido.
- Cortar cada camarón en 3 trozos, secar y sazonar con sal, pimienta y paprika.
- Mezclar la ricotta con huevo, parmesano, perejil, ralladura, sal y pimienta.
- Rallar los quesos en casa.
- Tibiar la leche 1-2 min en microondas.
- Engrasar el molde.
- Precalentar a 375°F.
Datos útiles
- Tiempo total
- Preparación activa 40 min · Horno 45-50 min · Reposo 15 min · Total unas 2 h
- Reposo
- 15 minutos
- Tipo de comida
- Cena
- Picante
- Muy suave (aprox.)
- Posibles alérgenos
- lácteos, huevo, gluten, mariscos, frutos secos o semillas (aprox.)
- ¿Se puede congelar?
- No especificado en la receta original
- ¿Se puede adelantar?
- Parte de la preparación se puede adelantar
- Costo aproximado
- $16–$26 aprox.
Estimación pendiente: la receta original no incluyó información nutricional; el resultado varía según los ingredientes y el tamaño de cada porción.
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